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　　如何看待山西陈醋“勾兑门”事件

　　事件概述

　　有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。中国之声记者就这一传言向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息“市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。”由此，在食品安全备受社会关注的时下，如此说法使得名传天下的山西老陈醋陷入信任危机。其后，山西醋业协会很快发表声明：山西所产山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑一说;王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了山西省醋产业协会的声誉，严重侵害了山西醋产业的健康发展。王建忠也在接受媒体采访时表示，“此前媒体所报道的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。未添加防腐剂的山西老陈醋在市场上的份额也就5%左右。”

　　事实上，国家允许所谓的调味醋生产，并且于2000年出台了配制食醋国家标准，标准规定：配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。而另一专家也提出“冰醋酸分为食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸，但是食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸中国现在还检测不了”的事实。这“一醋激起千层浪”，前有副会长爆出惊人消息，紧跟着山西醋产业协会和山西陈醋厂家就发表声明进行驳斥。但是，也许消费者对是否驳斥该消息并无兴趣，更想要的是实实在在的知情权。

　　相关评论

　　暨南大学食品科学工程系副主任傅亮对本报记者指出，用食品级冰醋酸勾兑制成的食醋只要符合国家标准本身问题不大，但一定要标明是“配制食醋”，如果配制食醋当成酿造食醋来卖，就属于欺诈行为，用非食品级原料来勾兑就会产生食品安全问题。

　　——广州日报《市场95%山西陈醋为勾兑醋》

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