2013-08-12 国家公务员考试网
餐馆“比基尼服务” “美女经济”救不了餐饮业
服务员穿性感比基尼尽管只是一种吸引人气的营销手段，但还是比较出格，在一定程度上挑战了道德和行规底线。从记者访问的情形来看，女食客认为这侮辱了女性尊严，特别是对少年儿童“不宜”，有伤风化。只有少数男性食客认为有美食和美色很好。就是穿比基尼的女服务员本身也很不情愿如此上班，她们害怕把此事告诉家人，要戴着墨镜上班防熟人，有的干脆辞职走人，餐厅服务员因此跑了一半，可见比基尼服务得不到大多数人的认可，是个比较失败的营销。
据金香鲍国际美食总汇的董事长远新玉称，在海边，美女、比基尼、拖鞋、墨镜都是司空见惯的，他只是试图把海边的风景搬到内陆餐厅，把这种新潮、开放的生活方式带到长沙来。想以此招吸引人气挽救生意的低迷。但从现实效果来看，此招并未能带来预期的效应。可以说这样的营销策略是失败的，不接地气的。
说白了，穿比基尼的营销实是个大歪招。餐厅毕竟不是海滩，秀色毕竟当不得美餐。环境营造得再浪漫，如果不合大众的“口味”也是无益。正如一些顾客所言，我们是来吃饭的，不是来看美色的。而且如果员工的“工作服”违背了公序良俗，那再怎么“美”也是“丑”的。许多商家试图打“美女经济”牌，想以大胆直裸博取眼球，其实在明智的消费者看来，此招已落俗套了，一点也不新鲜，相反只会令人生厌。
该餐厅比基尼的招数，目的是想拯救目前生意不景气的情况，但出错了拳。要真吸引人气就应该在质量、服务、细节、实惠上狠做文章。而非比基尼之类的“创新”。据省商务厅商贸服务处处长刘飞(微博)说，湖南省餐饮行业已处于困境当中，最严重的营业额下滑了60%，平均降幅也达到35%。一些餐饮企业将这种现象的原因归于“八项规定”和“禁酒令”，认为消费者也有消费误区，因担心节约风暴“三公消费”方面的牵连而不敢消费。有的餐饮企业甚至呼吁政府出手援控，防止餐饮业下游的种植业因此减产失业。
其实不怪中央禁令，只怪许多餐饮企业自己的定位有问题，大都瞄准公款消费，极尽所能倡导豪奢高档型消费，而真正为大众服务的则比较少。餐饮业是服务行业，其营销属于也是市场行为，不景气应该多研究市场规律，而不应让政府参与救市。实际上，私家消费只要收费合理，服务到位，不管是哪个档次的餐厅都不会失去食客。反之，如果不在餐饮服务质量上下功夫，光只有比基尼服务之类的花拳绣腿，恐怕再如何绚丽多姿也无力拯救餐饮业不景气的现状。相反，还会招来许多的笑柄。
餐厅经营者在解释这一现象时称，餐厅打的是海鲜主题，服务员穿上比基尼，配合阳光、沙滩、海岸、热浪的装修风格，食客如同坐在海滩上吃饭。此举不失为营销创新手段。
的确，打扮性感的女郎，装修浪漫的氛围，多少能给食客一些感官刺激，迎合部分顾客的猎奇消费。但不可否认的是，这种以身体为卖点的消费，虽然一时可以满足少数人的趣味，但不能替代所有顾客的消费体验。
有人认为，作为一种营销手段，“比基尼餐厅”在一定程度上挑战了道德和行规底线。一些女食客前往就餐后认为，靠女性衣着暴露吸引眼球，亵渎了女性尊严，特别是对未成年人是一种误导，伤风败俗。即使是身穿比基尼的女服务员，上班时也要戴着墨镜，以免遇见熟人出现尴尬，有的干脆辞职后一走了之。
当然，在当今社会，人们进餐厅绝不仅仅为了满足口腹之欲，而是希望能够“品味”更多的饮食文化，在品尝美食的同时享受精神大餐。这就要求餐饮企业的经营者，恪守约定俗成的公共道德，为消费者提供整洁卫生的就餐环境，营造宁静舒适的就餐氛围。否则，作为公共场所的餐厅饭店，如果一味猎奇追艳，不仅难以增加顾客食欲，反而会败坏他们的胃口。
民以食为天。舌尖上的中国，餐饮行业竞争一直十分激烈。特别是在时下中央要求改进工作作风，各地严禁公款吃喝背景下，一些瞄准公款消费的餐饮企业门厅冷落，销售业绩直线下滑。面对经营困境，有的餐饮企业试图剑走偏锋，制造噱头忽悠消费者，结果路子越走越窄。也有一些高档餐厅及时转变经营理念，主动放下身段，走大众化消费路子，重新赢得商机。
其实，餐饮行业要赢得顾客，除了改善就餐环境外，首先得明确定位，瞄准服务群体;其次要提高菜品质量，让顾客吃得开心。此外，还得通过提高服务质量，倡导合理消费，调整价格等措施得到消费者认可。如果仅靠玩比基尼诱惑之类的噱头营销，则未免与经营理念南辕北辙，背道而驰，只会留下笑柄，得不偿失。须知，对于绝大多数顾客，“秀色”未必“可餐”!
餐厅经营者在解释这一现象时称，餐厅打的是海鲜主题，服务员穿上比基尼，配合阳光、沙滩、海岸、热浪的装修风格，食客如同坐在海滩上吃饭。此举不失为营销创新手段。
的确，打扮性感的女郎，装修浪漫的氛围，多少能给食客一些感官刺激，迎合部分顾客的猎奇消费。但不可否认的是，这种以身体为卖点的消费，虽然一时可以满足少数人的趣味，但不能替代所有顾客的消费体验。
有人认为，作为一种营销手段，“比基尼餐厅”在一定程度上挑战了道德和行规底线。一些女食客前往就餐后认为，靠女性衣着暴露吸引眼球，亵渎了女性尊严，特别是对未成年人是一种误导，伤风败俗。即使是身穿比基尼的女服务员，上班时也要戴着墨镜，以免遇见熟人出现尴尬，有的干脆辞职后一走了之。
当然，在当今社会，人们进餐厅绝不仅仅为了满足口腹之欲，而是希望能够“品味”更多的饮食文化，在品尝美食的同时享受精神大餐。这就要求餐饮企业的经营者，恪守约定俗成的公共道德，为消费者提供整洁卫生的就餐环境，营造宁静舒适的就餐氛围。否则，作为公共场所的餐厅饭店，如果一味猎奇追艳，不仅难以增加顾客食欲，反而会败坏他们的胃口。
民以食为天。舌尖上的中国，餐饮行业竞争一直十分激烈。特别是在时下中央要求改进工作作风，各地严禁公款吃喝背景下，一些瞄准公款消费的餐饮企业门厅冷落，销售业绩直线下滑。面对经营困境，有的餐饮企业试图剑走偏锋，制造噱头忽悠消费者，结果路子越走越窄。也有一些高档餐厅及时转变经营理念，主动放下身段，走大众化消费路子，重新赢得商机。
其实，餐饮行业要赢得顾客，除了改善就餐环境外，首先得明确定位，瞄准服务群体;其次要提高菜品质量，让顾客吃得开心。此外，还得通过提高服务质量，倡导合理消费，调整价格等措施得到消费者认可。如果仅靠玩比基尼诱惑之类的噱头营销，则未免与经营理念南辕北辙，背道而驰，只会留下笑柄，得不偿失。须知，对于绝大多数顾客，“秀色”未必“可餐”!
辅导资料：行测辅导|申论辅导|面试辅导|历年真题
考试资讯：招考公告|报名入口|考试大纲|职位表
辅导课程： 精品特训辅导 事业单位辅导课程
硕文网校：陕西公务员考试网络课程
备考指导：陕西公务员考试备考专题
陕西省考千人交流QQ群：245518283
更多公务员考试最新消息，点击关注： 陕西公务员新浪微博 陕西硕文人人主页 微信号码：snhuatucom 陕西公务员考试论坛
更多内容请继续关注 陕西人事考试网
